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冬日一周家庭食谱推荐 <荐>
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●●午餐：豆腐皮肉卷，煮干丝，双皮鲫鱼
豆腐皮肉卷：豆腐皮浸软，切成长方形；肉末加盐、味精、姜末搅成馅；少量面粉调成糊；肉馅做成长条形摆在豆腐皮上，卷起，用面粉糊封口；油热，炸肉卷至表皮起壳；留油少许，放葱段、姜片，豆腐皮肉卷摆入，加白糖、酱油、烧酒、味精和肉清汤，小火烧至汤浓；加香油起锅，切小段装盘。
煮干丝：豆腐干片成薄片，再切成丝，放入沸水浸烫，沥去水再浸烫两次，放碗中；猪油烧热，放虾仁炒至乳白色；在鸡汤里放入干丝、鸡丝、胗、肝、笋放入，加虾仁、熟猪油旺火烧１５分钟；加酱油、盐，再烧５分钟。将干丝盛盘中，胗、肝、笋、豌豆苗围在干丝四周，干丝上放火腿丝、虾仁即成。
双皮鲫鱼：鲫鱼收拾好，剔除脊骨，用葱椒盐搓鱼身，加酱油、料酒、味精调匀，腌１０分钟；猪油烧热，姜葱炝锅，放冬菇、鲜笋、瘦肉煸炒，加鸡清汤、料酒、酱油、白糖、味精烧沸，用淀粉勾芡炒干，冷后和松子仁一起从鱼脊背开口处塞入鱼腹，用网油裹起，放盘中，入笼蒸熟；蘸干淀粉，入热油炸至金黄色，捞起，在鱼肚上划一刀，露出内馅，装盘。
点评：营养搭配合理，制作需要工夫，色彩造型好看，而且原料简单不油腻。但平时不易花时间细做，双休日改善一下，可谓“大补”。
●●晚餐：扬州炒饭，菜心鸡汤
扬州炒饭：与家常蛋炒饭类似，但作料众多，可根据自己需要加，比如：虾仁、冬菇、海参、火腿、干贝、鸡胸脯肉、笋、青豆等
菜心鸡汤：人不多的话，可用鸡腿代替整鸡，省时间又不会剩。与一般鸡汤做法相同，最后放油菜心，稍煮即可。
点评：中午吃的既精又补，晚餐可以舒服为宜，吃点炒饭喝碗汤，然后出去遛遛弯儿，也算是对快乐休假的美满结局。
★推荐二：
家常菜调理周五日
精致饮食愉快工作
以一家三口人为例，中午大家通常在外和在单位吃饭，所以这里只介绍早、晚餐。家庭主妇平时做饭要注意搭配，营养均衡，变换花样，菜单在双休日就定好，大部分原料集中采购，储存在冰箱里。主食根据自己喜好选择，菜谱里就不写了。
●●周一 早餐：全麦面包，热牛奶，果酱。
晚餐：鸡蛋西红柿，肉末烧豆腐，拌苋菜，海米冬瓜汤
点评：休息日已经做了两天饕餮之徒，周一的晚餐就来点儿素的，营养不差也好做。
●●周二 早餐：小馒头酱豆腐或者广东腐乳荷包蛋冲豆奶
晚餐：红烧带鱼，糖醋圆白菜，炖海带，番茄肉片汤
点评：可稍微改改口味，做几道西式或广式风味餐，简单又有新鲜感。
●●周三 早餐：油饼，豆腐脑
晚餐：淮杞炖牛肉，这是道很补的菜。冬季都知道吃萝卜炖牛腩很补，可这道菜在大补的同时还增添了新意。炖牛肉要讲究技法，除了洗净热水炖外，还要加上葱、姜、花椒、淮杞药包，然后要用开水续水（凉水会越炖越不烂），直到肉熟。然后再做几道如素什锦、菠菜炒鸡蛋、豌豆鱼柳羹。
点评：淮杞炖牛肉是药膳，牛肉性平，补脾胃，益气血、强筋骨；淮山药健脾益气；枸杞子滋补肝肾；桂圆养心益脾。工作了三天，应补一补，以便更好地完成下半周的工作。
●●周四 早餐：冲核桃粉，三明治（可买现成的，也可自己做）
晚餐：红烧排骨，蒜黄腊肉，泡菜，白菜豆腐汤
蒜黄腊肉，做起来很简单但很提味，可配米饭吃也可以夹在三明治里吃。腊肉可在超市里买好，放点葱、姜、蒜一炒即成。
点评：冬季多吃大白菜，虽然很家常，但营养成分高，而且怎么吃都行，再配些红烧排骨，符合荤素搭配。
●●周五 早餐：菜肉馄饨（可以买速冻馄饨下锅，也很快），煮鸡蛋
晚餐：羊肉火锅，锅底配料在超市都有现成的，注意多涮些青菜，豆腐等，不要光涮肉。用香油调料可以减少上火的几率。
点评：忙了一周，周末和家人团聚一下，暴撮一顿火锅，既方便又热闹，彻底放松和消除一周的劳累。 |
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